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韩国餐饮大佬分析多个国家的经营案例-火狐体育

火狐体育|突围背景:经济发展餐饮行业发展过去30年来,中国是世界经济发展速度最慢的国家,我们已经习惯性地指出中国的经济发展还没有持续上升,但通过数据分析,我们发现事实并非如此。 根据国家统计局的数据,中国的GDP增长速度大幅上升。 在2007年,也就是奥运会举办的前一年,中国的GDP增长率为14.2%,这符合经济学规律。 一般在奥运会召开前后,国家的经济发展增长速度会变小。

也就是说,本世纪末,中国的饮食企业数量光驱迅速增加,利润很大。 但是,从2010年开始,GDP的增长率大幅上升,2015年前第三季度GDP的增长率为6.9%。

中国经济增长速度放缓的原因大致有以下几点:政府规范化、反腐败、市场化、制造业经济衰退、出口增加、影子银行、地方政府负债、房地产泡沫。 经济发展形势的转变对餐饮业产生了很大的影响,随着中国经济快速增长,中国的饮食企业也面临了很多挑战。

一般餐饮企业的繁荣过程是从萌期到成熟期到衰退期,中国餐饮企业相似,同时经历了成长期和成熟期,有些企业已经转移到衰退期,餐饮企业必须考虑利润和价值,企业、地方菜和健康食品现在的中国饮食行业有以下发展趋势:经济增长势头放缓,消费上升。 国八条使大餐饮经营困难。 难以采用无序竞争成本下降(原材料、人工费、租赁费等)的商超化带来的商圈移动海外品牌擅自进入。 而且,消费者的消费倾向也发生了变化,拒绝吃饭的企业必须进行改革。

经济发展不好时,顾客对价格很脆弱,容易拒绝更多的低价产品。 同时,更聪明的消费者对量有排斥,对质量也有很高的标准,执着于性价比。

客户要求的就像便宜一样,喜欢吃,喜欢量脚,环境好,舒适,服务好的例子:每月销售一百万个套餐! 在韩国,快餐巨头肯德基在当地的炸鸡餐厅被破坏了只有40多家店,在这种情况下开始了犹大反击,制作了桑德斯(肯德基爷爷的名字)套餐。 包括香辣鸡堡、炸鸡块、饼干和布丁,售价5000韩元,折合人民币。 性价比高的雷霆套装日后发售,一个月售出了100万部。

新时代的消费者喜欢吃,不像便宜。 餐饮业的经营环境大幅度好转,市场景气时店铺经营间的差异还不显着,但现在小犯规也有可能导致企业的终结。

这就是经济衰退市场的可怕之处,只有切实的强者才能生存下来。 在迅速变化的市场上,饮食企业会有什么变化呢? 时代在变化,人要随时代而变化。

我们随着变化的浪潮,这波很快就会激流。 现代管理学之父PeterF.Drucker在发生巨大变化的时代,饮食者必须关注变化的趋势,关注变化从哪里开始,以及从南北哪里开始。 饮食企业要转型,就必须同时提高、开发和创造性。 在发生变革之前,企业必须先开展身体检查。

在高速增长期,由于市场本身繁荣,企业不会再把重点放在外延上,而是把重点放在规模上。 在现在的短距离增长期,由于市场本身的发展滞后,销售额越来越少,比起销售额,企业更注重利润。 本世纪末,企业经常面临质量不足、技能不足、模特不足的困境,必须展开革命! 企业要通过价值创新、成本创新,构建创新性、生产力,开展成本革命。 餐饮业顺利的秘诀是构建价值。

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饮食企业必须通过以更好的味道、更好的服务、更好的设施和气氛、更低的价格构建价值,从而在更低的价格上寻求让顾客获得更多东西的方法。 在实施低价战略之前,企业必须拥有高品质、廉价的东西,没有人吃就没有价值,比起削减成本,必须通过使销售最大化、提高生产率来制造细节和明显,提高销售额。 饮食企业要遵守最流行、最先进设备的定位,保护优秀人才,保护优质食材,改变营销手段,构建融合。

PART2的突围过程:为了持续繁荣而构筑竞争力是产业主义时代,企业的平均寿命是30年,但现在的变化速度减缓,原来的产业很难达到20年,IT产业的平均寿命只有10年。 今后的十年是企业发展的重要十年,在到达企业生存的转折点之前,如果不能突破原有系统的无限大,就不能面对突然的衰退。 企业从创立开始,根据组织的规模、人力包含、资本力量、技术、企业模式等因素,构成企业的基本繁荣是无限大的,这被称为系统的先天性无限大。

在企业扩张期、转型期两个阶段,只有突破无限大,才能增进系统发展的顺利。 临界企业要改变团队文化,提高员工力量,通过调整的组织结构突破无限大。 但是,我们周围有无数企业和国家没能突破这个无限大。 持续利润是企业的愿景,企业生存需要企业的利益,首要目标是持续发展店铺。

在经济发展速度加快、消费者改变、竞争对手减少的环境中,坚决原来的方法是死路一条。 企业团队、系统等达到无限大,团队、员工失去活性,如何顺利改变我们的系统? 这时,上司的识别是最重要的,错误的决定,林恩的决定,过早的要求都要有勇气,识别必须及时,要适应环境变化的速度,告诉他们转移到哪里。

20世纪的经营重点是风险管理21世纪经营的核心是管理的不确定性。 管理者必须解决问题的四个课题,把危机变成机会:用系统的方法增加不必要的费用。 冷静前进,摒弃进行困难决断的根本变化的活动的惰性。

事例:日航10个月亏损,解密企业仅次于竞争力之源! 在高速增长期,日本航空公司的缺陷造成的费用概念失去了成本控制。 来自精英团体的员工没有危机意识,对公司的发展前景过于悲观。 公司没有营销目标,连营销战略都没有。

最后,2010年1月19日,日本航空公司宣布负债2兆3千亿日元破产,2010年2月20日注销,44万股东持有人的股票成为废纸。 2010年5月,稻盛和夫濒临危险,兼任日航理事长。 他卸任后的第一份工作是向日航高级管理者发出命令训练指令。

总共要求参加17帧的领导力训练。 指导训练内容是人生观和哲学观等与实际工作没有太大关系的内容,很多管理者最初讨厌,但两个月后训练开始充分发挥作用,由于大规模裁员,管理层工作量增加,公司构成了反对削减成本和提高企业文化的气氛,一宣布破产10个月后日航转为盈余,2年8个月后日航再次上市。

在日航改革的奇迹中,我看到了企业竞争力的秘诀——人。 销售额(销售额)=顾客数x顾客单价,提高销售额要减少顾客数,提高顾客单价,这两方面都是快乐的员工制作的。 经济衰退时顾客对价格很脆弱,但仅凭价格竞争在某种程度上不会结束于南北。 价格便宜,同时接受超出顾客期待的服务,给顾客带来感动和信任。

获得感动和信任的顾客不会再次相遇,成为回头客,并不是因为便宜,而是因为感受到了企业的魅力。 传统的服务技能训练是笑容、问候、礼貌的训练,现在是高品质的服务训练,用这些构筑了销售额、净利润、粉丝顾客的减少。

现在店铺的最低价值是由需要认识客户的服务员构建的。 优秀的员工一般具有以下特征:没有讨厌人们的温柔。 我没有能照顾和服侍别人的性格。 需要解读团队执着的价值和愿景。

抛弃私心,全力投入实现商定经营目标的工作。 原作的适当目标是相信并传达委托责任。

作为饮食企业管理者,不具备挖掘员工潜能、考古优秀员工的能力,必须提高他们的积极性,提高合作精神。 员工的成就感引起了自己繁荣和工作业绩的关注,管理者必须分配工作,以报酬的方式提高员工实现协议目标的能力。 PART3突围的前景:中国餐饮业未来到来的时代是我们从未经历过的时代,我火狐体育们所说的新常态时代是新秩序、比较低的快速增长、多元化的时代,这个时代,中国餐饮业的前景怎么样呢? 前景1 :两极化进一步扩大前景2 :竞争力差距不断扩大前景3 :消费趋势巨大变化前景4 :企业并购普遍化前景5 :多行业、多品牌时代前景6 :海外品牌处于下风,传统品牌势头强劲前景7 : 首先,企业要加强竞争力,重视基础和细节,通过持续的训练和磨练创造忠实的员工,继续提高、研发、创造性、变化,创造企业独特的企业文化。

其次,必须充分利用营销技巧,制定符合时代的、多年来持续的营销战略。【火狐体育】。

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